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2014年5月12日 星期一
2014年5月11日 星期日
2014年4月21日 星期一
熱的傳播方式
熱的傳播方式
一、熱的傳播方式有三種：傳導、對流、輻射。
二、傳導：固體的傳熱方式主要是傳導；熱從高溫的物體傳到低溫的物體。
1.手拿著冰塊，熱從高溫的手傳到低溫的冰塊。
2.手放入熱水中，熱從高溫的熱水傳到低溫的手上。
3.一般而言，金屬對熱的傳導效果比非金屬較好。故金屬當鍋子，而用木頭、塑膠等當鍋子的把手。
三、對流：液體和氣體的傳熱方式主要是對流。
1.水受熱時，體積變大，密度變小，故熱水上升，冷水下降。故加熱試管上端的水時，用手摸試管底端仍不
覺燙。
2.煙囪的設置幫助氣體對流，當熱空氣向上時，新鮮冷空氣由下端不斷補充，使爐內的燃燒效果更好。
四、輻射：不需任何物質當媒介，而直接由熱源傳播出去的方式叫輻射。
1.太陽的熱是藉由輻射方式，傳到地球，故不須經由任何介質而傳播。
2.白色物體較不易吸收輻射熱，而黑色物體較易吸收輻射熱，故夏天宜穿白色衣服，而冬天則較適宜穿黑色或深色的衣服。
五、保溫瓶的保溫原理：
1.外殼真空夾層：避免傳導、對流 的熱散失。
2.兩壁上鈑銀：銀面光滑可將熱反射，減少輻射 熱流失。
3.瓶蓋用軟木：減少傳導、對流的熱散失。
六、燜燒鍋的設計：將食物加熱後，隔絕熱的傳播途徑，把熱能保留下來，雖然不必加熱，但經過一段時間後，仍可將食物燜熱。
2014年4月20日 星期日
熱對物質的影響
熱對物質的影響
1.
食物受熱後會產生變化：
² 肉片會捲曲，顏色會改變，由紅變白或變灰，由軟變硬。
² 蝦子會彎曲，外殼顏色變紅，蝦肉油半透明變白、由軟變硬。
² 丸子會膨脹，會由底部浮到水面上。
² 蛋的蛋白與蛋黃會凝固變硬，蛋白會由半透明變成白色。
² 青菜會變軟，顏色會變深、也會變成有點透明。
² 湯圓煮熟之後也會脹大鼓起來，還會浮在水面上。
² 奶油會由固態變成液態，也會從不透明轉變成透明。
² 乾玉米粒體積會變大爆開，顏色也會變白。
² 巧克力受熱後會由固體變成液體。
食物受熱後的變化歸類：
顏色改變：肉片、蝦子。
體積改變：丸子、湯圓、乾玉米。
狀態改變：蛋、奶油、巧克力
熱會造成物質產生物理變化和化學變化。
2. 物理變化：包含三態變化和體積變化，例如水的三態變化；蠟燭受熱融化成蠟油，降溫後又變回固體；放在冰箱裡的奶油是固體，受熱後會變成液體，溫度再升高變成氣體狀態的油煙；水受熱後體積變大，降溫後體積縮小等。
3. 化學變化：包含變色、改變性質等。日常烹飪食物煮熟就是化學變化，這時蝦子變紅色，雞蛋變硬，麵團變熟，又像陶土加熱燒烤變硬等等。這些化學變化過的物質即使溫度降低了，它們的形態、顏色和性質都無法恢復原先的樣子。
4.
當溫度升高時，大部分的固體、液體、氣體體積都會增加。
5.
大部分的物質都會熱漲冷縮，但是水卻有不一樣的現象。在攝氏4度以上時，一樣跟一般的物質會有熱漲冷縮的現象；在攝氏4度以下時，水的體積反而會隨著溫度
降低而膨脹，因此水在攝氏4度時，體積是最小的。也就是說，同樣的體積下，攝氏4度的水是最重的。由此可知，冰總是會標浮在水面上。
6. 生活中的熱脹冷縮：
² 溫度計：酒精或水銀遇熱會上升，遇冷會下降。
² 橋樑和鐵軌：每隔一段距離會留有一條縫隙，主要是為了預留膨脹的空間。
² 鋪磁磚：每塊磁磚之間會預留一些空間。
² 天燈：點燃天燈後，燈內的空氣會膨脹，讓燈鼓起來。
² 凹陷的乒乓球：泡熱水可以使球內的空氣愈熱而膨脹撐開凹陷處。
² 打不開的罐頭：遇到打不開的罐頭瓶蓋，可以用熱水或熱毛巾加熱瓶蓋，使瓶蓋膨脹。
